Ce lexique a pour but d'être votre Petit Robert et de vous guider tout au long de votre intégration avec Piecemeal. Vous y trouverez un terme, sa définition ainsi que des outils pour vous aider à vous y retrouver ou encore pour vous permettre de mieux saisir les subtilités de la plateforme.
Chaque mot en italique fait référence à une des définitions dans la liste, laquelle vous est présentée par ordre alphabétique.
Terme | Définition | Outils |
Catégorie | Terme général pour désigner un regroupement de même nature d'items d'inventaire et sous-divisé ensuite par sous-catégories. | Ex.: - Nourriture - Breuvage - Opérationnel - Emballage |
CMV | Coût des marchandises vendues, exprimé en % des ventes. Peut être théorique (Tableau de bord) ou réel (rapport Sommaire de l'utilisation). | Formule du CMV réel = Inventaire de début |
Coûts principaux | L'addition du CMV et du coût de main d'œuvre. | En anglais, appelé le 'Prime Cost'. Le premier indicateur qui vous est présenté sur le Tableau de bord et celui dont Piecemeal met l'accent pour vous donner la visibilité sur votre rentabilité. |
Décompte | Le décompte est l'endroit où seront compiler les quantités et les valeurs des items et des recettes en inventaire. | Distinction entre l'ouverture et la fermeture:
*Dans le calcul du CMV. |
Écart | Différence entre l'utilisation réelle et l'utilisation théorique.
Représentent bien souvent les zones d'amélioration à contrôler.
Retenez qu'un écart négatif est de l'argent qui vous échappe! | L'utilisation théorique est basée sur le dénombrement de chacun des items vendus et des coûts qui leurs sont associés et peut être obtenue à tout moment.
L'utilisation réelle repose sur au moins deux décomptes. |
Employé | Membre d'une équipe qui pourra visionner son horaire et communiquer des demandes de congé. | Les employés peuvent se voir attribuer plusieurs rôles. Le coût de main d'œuvre est calculé d'après le taux horaire de chacun des employés et de ses quarts de travail.
Attention: Ne pas confondre employé et utilisateur. |
Emplacement | Chaque emplacement correspond à un établissement différent! | Attention: Ne pas confondre emplacement |
En main | Selon le principe de l'inventaire perpétuel, correspond à la quantité disponible au moment présent. | Formule de la quantité en main = |
Horodateur | Pour suivre en temps réel les heures travaillées et les coûts correspondants (feuilles de temps).
Comprend les Terminaux, c'est-à-dire l'outil à mettre en route pour suivre les poinçons des employés. | Truc et astuce: Créez un utilisateur qui servira uniquement au terminal de poinçon et qui n'aura pas d'autres autorisations sur de la plateforme. |
Inventaire et Items d'inventaire | Ce module gère tous les éléments comestibles ou non que l'on retrouve dans votre établissement. Ce sont les ingrédients bruts, tels que vous les recevez, avant de les transformer ou de les inclure dans le calcul des coûts de vos items de menu et que vous voudrez faire le suivi. | Attention: Ne pas confondre Inventaire |
Items du menu | Chacun des éléments du menu qui est représenté par une de vos touches de POS. | Truc et astuce: Piecemeal peut être rapidement intégré à plusieurs POS! |
Rangement | Endroit physique où vous rangez un item d'inventaire.
Un même item d'inventaire peut être présent dans plusieurs rangements. | Ex.: - Réfrigérateur - Bar - Entrepôt Truc et astuce: Cela est utile lors de votre décompte car vous pouvez voir uniquement les items d'inventaires configurés dans le rangement choisi. |
Recette | Cela peut être la recette de soupe de votre | Ex.: - Pâté chinois - Appareil à quiches Trucs et astuce: Repérez l'onglet Recettes dans un décompte pour inclure les quantités de vos transformations et en connaître la valeur! |
Rôle | Le poste qu'occupe un employé. | Un même employé peut occuper plusieurs rôles, à des taux horaires différents. |
Sous-catégorie | Terme plus spécifique que la catégorie pour regrouper des items d'inventaire de même nature, encore plus rapprochée. | Ex.: - Viandes - Bières - Fruits - Produits laitiers |
Tableau de bord | En un survol, les données chiffrées clés portant sur la performance de votre établissement.
Inclut aussi de nombreux raccourcis aux divers modules et pages de la plateformes, dont, au premier plan, le Journal de bord avec les notes entre gestionnaires, les événements et un aperçu de l'horaire par rôle. | Truc et astuce: Vous pouvez modifier la date et l'heure pour faire varier vos données pour une période précise! |
Utilisateur | Personne responsable dans votre établissement, qui a besoin d'avoir accès à votre emplacement Piecemeal dans son entièreté ou en partie. | Truc et astuce: Vous devez, lors de l'ajout d'utilisateurs, définir les autorisations de chaque personne. Cela évite que votre personnel voit ou modifie des éléments qui ne les concernent pas. |
Ventes par invité | Ratio des revenus par rapport au nombre d'invités servis. C'est la facture moyenne par invité. | Formule du ratio = |
De plus, si vous avez avez accès à l'une de nos solutions multi-emplacements (QG ou Cuisine centrale), vous pourriez avoir besoin des clarifications suivantes.
Terme | Définition | Outils |
Mix des items du menu | C'est ici que se trouve l'amalgame des items de menu qui comportent un choix de la part du client. | Ex.: - Entrée de tartare - Assiette déjeuner |
Terrain de jeu | Page conçue que vous puissiez tester votre prochain menu, voir son coût de nourriture et déterminer son prix de vente. | Attention: Tout ce qui est fait dans cette section n'influencera pas vos recettes ou items de menu actuels. Par contre, vous pourrez vous en servir le moment venu pour importer les ingrédients dans les fiches actives. |
Produits | Les articles et leurs différents formats qui sont rendus disponibles à la commande aux emplacements connectés à une Cuisine centrale. | Profitez d'économies d'échelle en centralisant les achats et les productions de votre groupe et en facilitant les réquisitions et automatisant la facturation à chaque emplacement. |
Il y a des termes que nous avons oubliés ou que la définition n'est pas suffisante? Contactez-nous via le clavardage et nous nous ferons un plaisir de vous préciser. 🤓
